Грибы делятся на четыре группы по способности накапливать радиацию.
Эксперты Национального центра общественного здоровья рассказали, что грибы – один из самых сильных накопителей радионуклидов, передает Arnapress.kz со ссылкой на Zakon.kz.
Специалисты отмечают, что в отдельных видах грибов содержание радиоактивного цезия превышает допустимый уровень, а при сушке он может многократно повыситься.
По словам экспертов, столкнуться с пораженными радиацией грибами можно где угодно.
"Основные причины загрязнения – выбросы предприятий атомной промышленности, проводимые испытания ядерного оружия, последствия ядерных катастроф и аварии, которые ухудшили экологическую обстановку на всей планете. Кроме того, крупные предприятия выбрасывают в атмосферу ядовитые вещества, которые разносятся ветром и выпадают с осадками в самых неожиданных местах, увеличивая риск загрязнения растений, в том числе и грибов", – рассказали специалисты.
Грибы делятся на четыре группы по способности накапливать радиацию:
Грибы-аккумуляторы радиации:
- горькушка;
- колпак кольчатый (курочка);
- свинушка;
- гриб польский;
- масленок;
- моховик желто-бурый.
Сильно накапливающие грибы:
- грузди;
- волнушка розовая;
- зеленка;
- сыроежки.
Средне накапливающие грибы:
- лисичка настоящая;
- рядовка;
- белый гриб;
- подберезовик;
- подосиновик.
Слабо накапливающие грибы:
- опенок осенний;
- гриб-зонтик пестрый;
- дождевик жемчужный.
Содержание цезия-137 в свежих грибах не должно превышать 500 Бк/кг, в сушеных – не более 2500 Бк/кг.
Чтобы предупредить риск попадания радионуклидов в организм, эксперты советуют:
- Не собирать грибы в городах, промзонах, по обочинам дорог, кроме того, лучше не трогать старые грибы: в них выше содержание вредных веществ. Также особенно опасны первые появившиеся после засухи грибы, поскольку они интенсивнее накапливают вредные элементы.
- Не приобретать грибную и ягодную продукцию в несанкционированных местах торговли. Там вы рискуете принести домой радиационно-опасные продукты.
- Если выбираете ягоды и грибы на рынке, обязательно проверьте их на содержание радиационного цезия в лабораториях Национального центра экспертизы в вашем регионе или в референс-лаборатории по радиационной безопасности НПЦСЭМ.
Советы по использование грибов
У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках.
В первую очередь свежие грибы нужно промыть в большом количестве проточной воды или замочить в подсоленном растворе. Затем их нужно отварить в течение 30-60 минут, периодически сливая отвар (не менее двух раз), и только затем употреблять в пищу. Такие действия позволяют снизить содержание опасных радионуклидов в десять раз и без каких-либо опасений употреблять любые виды средне- и мало накапливающих грибов.
Максимального снижения содержания радиоцезия в сушеных грибах можно добиться путем их двух- или трехкратного вымачивания и последующего двух- или трехкратного отваривания. Если в течение 30 минут варить белые грибы, подосиновики, подберезовики, то наблюдается снижение его содержания в два раза.
Фото: pixabay.com
